В первую очередь, в лососе присутствует большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые благотворно влияют на организм. Эта рыба богата фосфором и калием, присутствуют в ней магний, хлор, кальций, железо, цинк, никель, молибден и витамины А, В1, В2, С, Е и РР.

Не менее полезна икра лосося, в ней содержится более 30% высокоценных белков, которые редко встречаются у представителей белков животного происхождения, также в икре присутствует до 13% легкоусвояемых жиров. Полезна икра и за содержание в ней большого количества лецитинов, присутствуют в ней витамины А, группы В, D и Е. Кроме того, в икре лосося содержатся другие вещества, которые обеспечивают нормальную работу нашего организма, среди них стоит выделить железо, фосфор и другие органические соединения и минеральные вещества. Если сравнить жир икры лосося и жир собственно рыбы, то первое вещество обладает более высоким йодным числом, кроме того, в икре содержится большее количество полиненасыщенных жирных кислот.

Жир икры лосося содержит до 14% «хорошего» холестерина и до 43% лецитина. Красная икра очень полезна, она помогает восстановить и нормализовать артериальное давление, в ней нет углеводов и вредных жиров. Доказано, что красная икра способствует восстановлению пораженных участков кожи, она может замедлить процесс старения и разгладить мелкие морщинки.