Тальолини принадлежат семейству длинных макаронных изделий скрученных в гнезда, приготовленных из тонкого теста толщиной 0,91 мм. Географическое происхождение этого формата спорно между Генуя (Genova), зоны Неаполя (Napoli) и Чочарии (Ciociaria).

Тальолини были широко распространены уже в XVII веке, об этом свидетельствует принятие закона, в октябре 1602 года, касающегося производителей макаронных изделий, в котором говорится следовать с точностью ценовому потолку на некоторые виды макаронных изделий, в числе которых и «белые Тальолини». Тяжелые штрафы, как физического, так и экономического характера, ожидали тех, кто совершал правонарушение.
Также об их широком распространении свидетельствует отрывок из «La difesa dell'Adone» (Венеция 1630), автора Girolamo Aleandri, где описывается повседневная дворянская жизнь: «Играя в збаральино (итал. Sbaraglino- настольная игра триктрак) в доме маркиза Пеполи, один из дворян сказал другому в шутку, что он опьянел от тальятелли, то есть от супа с мелкой лапшой, которую в некоторых местах Ломбардии называли лазаньетте, а в Риме (если не отказывает память) тальолини». Если заглянуть в недалекое прошлое, по крестьянской традиции Абруццо, Тальолини подавали в бульоне из курицы или голубя «новоиспеченным» мамам, как тонизирующее и легкое блюдо.

Тальолини, в силу своего размера, отличны в супах из мяса разного вида и овощей. Благодаря их естественной универсальности они вкусны, приготовленные как паста «ашутта» с легкими соусами на основе помидоров, сливочного масла или мягких сыров. В Неаполе являются первым ингредиентом для приготовления традиционных рецептов в духовке и макаронных запеканок.