Двулетний травянистый корнеплод сельдерей любят и употребляют в пищу многие. В давние времена его использовали исключительно как декоративное растение для украшения блюд, а в качестве пищевого продукта стали применять только в XVIII веке. Прародители современного сельдерея – его дикие сорта, растущие на болотистых почвах, – сохранились до настоящего времени.

Корень сельдерея – лекарственное растение, содержащее большое количество полезных веществ. В его состав входят тирозин, аспарагин, каротин, никотиновая кислота, ценные эфирные масла, витамины А, К, Е и группы В. Полезные свойства корня сельдерея настолько разнообразны, что порой кажется – он полезен буквально всем. Это – и успокаивающее, и болеутоляющее, и ранозаживляющее, и противоаллергическое народное средство. Его также применяют для лечения желудочно-кишечных болезней. Лечебные свойства корня сельдерея позволяют использовать его для борьбы с мочекаменной болезнью, крапивницей, диатезом. А больше всего он известен как общеукрепляющее, очищающее и омолаживающее средство.

Корень сельдерея используют для улучшения секреции желудочного сока, нормализации водно-солевого обмена, для усиления половой функции, лечения почек и печени. Этот ценный корнеплод является замечательным средством от ожирения. Благодаря низкой калорийности корнеплода включающие его блюда подходят для различных диет и разгрузочных дней – богатый витаминный состав растения позволит пережить их без особых проблем. Употребление корня сельдерея благотворно сказывается на умственной деятельности человека и позволяет поддерживать организм в прекрасной физической форме.

Медики знают, что корень сельдерея является мощным иммуномодулятором. Его отвар используют при гастритах, стойких запорах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Настой корня помогает при ревматизме и подагре. Рецепт: настоять 1 ст. ложку измельченного корня в 0,5 л кипяченой воды в течение 4 часов, плотно укутав; принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день за полчаса до еды.

Этот корнеплод обладает особым запахом из-за входящих в его состав седанолида и седаноновой кислоты. Его эфирное масло имеет очень сложный состав, включающий 80 органических веществ. Корень сельдерея используют при пониженной перевариваемости пищи и ее медленном продвижении, а также для стимулирования работы кишечника в целом.