Хохланд (Hochland) - немецкий производитель сыра. В ассортименте компании крем-сыр, мягкий сыр, плавленый сыр, твердый и нарезанный сыры. В настоящий момент у компании 13 предприятий, которые расположены в семи странах: Германия, Франция, Румыния, Испания, Польша, Россия и Иран. Качество сыров Хохланд подтверждено высочайшими стандартами немецких сыроваров.

Ломтики плавленого сыра Хохланд (Hochland) идеально подходят для бутербродов, как холодных, так и горячих. Сливочный крем-сыр специально создан для бутербродов. Натуральные ингредиенты: ветчина, зелень, соленый огурчик превращают бутерброд в настоящее лакомство. Традиционные твердые сыры Hochland - Гоуда, Эдамер и Маасдамер подойдут для любого блюда.  

На рынке России плавленый сыр Виола представлен уже более 50 лет, этот сыр стал первым импортным сыром, который начали закупать в Советском Союзе.

Сыр Виола, который потребители покупают в России, ничем не отличается от Виолы, продающейся в Финляндии и других странах, куда она экспортируется, в составе плавленого сыра Виола нельзя встретить ни растительное масло, ни сметану, ни маргарин, также туда не добавляют какие-либо молочные заменители. Для производства сыра Valio заказывает специальные сорта твердого сыра в собственных сыродельнях, в состав плавленого сыра входит только сливочное масло и сыр, как минимум на 40% сыр Виола состоит из твердых сортов сыра.

Плавленый сыр Виола имеет великолепный молочный вкус, идеально подходит для приготовления бутербродов и других закусок.

Плавленый сыр Виола выпускается в пластиковых баночках различной формы и емкости (100 г, 200 г, 400 г), с разными добавками (огурец и укроп, ветчина, лук, копченый лосось, красный перец и перец Чили, чеснок), сыр Виола в нарезке выпускают в индивидуальной упаковке из целлофана, треугольники сыра Виола упаковывают в фольгу.

Как правило, плавленый сыр не подается с вином, но в целом к нему подойдет легкое красное и белое вино. 

Колбасный сыр, был одним из любимейших деликатесов советского народа, после его заменили твердые сыры, прошло время, и он опять стал любимцем многих россиян. Ведь его особый «дымный» аромат знаком многим с детства.

Но перед тем как оказаться на прилавках, колбасный сыр, проходит многоуровневый не простой технологический процесс, схожей с изготовлением плавленых сырков. Метод изготовления колбасного сыра известен с XX века, в наше время используют усовершенствованную технологию изготовления колбасного сыра. Делают колбасный сыр из некондиционных, просроченных сычужных, твердых и мягких сыров, добавляя такого же качества масло, творог, и сливки, сдабривая смесь искусственными добавками, специями и солями – плавителями. Соли – плавители, предназначены для облегчения смешивания компонентов сырной субстанции, не давая распасться на отдельные составляющие, наделяют сырную массу необходимой консистенцией, а после приготовления колбасного сыра, не дают ему затвердеть до исходного состояния. К солям – плавителям относятся: лимоннокислый натрий, смесь факон, фосфаты натрия в частности триполифосфат натрия.

Технология изготовления колбасного сыра, состоит из нескольких этапов. Сначала сыр размельчают на специальной установке, после все ингредиенты смешивают в соответствии с рецептурой. Подготовленную массу отправляют в специальную емкость: «котел – плавитель». После, то, что получилось, помещают горячим , в упаковку в форме батонов, состоящую из полимерной пленки или из кутизина, целлофана, белкозина, с помощью особого большого шприца, затем автоматически клипсуют, разделяя на части установленной массы и отправляют на охлаждение. Свой неповторимый «дымный» аромат, колбасный сыр получает благодаря копчению, для этого применяют опилки безопасных, не смолистых категорий деревьев: ясень, береза, ольха, дуб. Копченный колбасный сыр, считается готовым к употреблению, затем его упаковывают в дополнительную вакуумную упаковку, после по картонным ящикам и отсылают в продажу.

Отдельные сорта колбасного сыра, не коптят настоящим дымом, а добавляют в горячую сырную массу, специальный концентрат, придающий колбасному сыру, аппетитный запах копчения. Это колбасный сыр таких сортов: «Охотничий», «Особый». 

История плавленого сыра началась в Швейцарии, незадолго до Первой мировой войны. Там, в местечке Тун, было произведено так много твердого сыра, что ему грозила порча из-за отсутствия сбыта. И тогда часть его расплавили. Постепенно процесс производства плавленого сыра усовершенствовался. И многие с удовольствием едят этот продукт.
Состав плавленых сыров

Так как продукт это молочный, то и ценность его обусловлена наличием сбалансированных незаменимых аминокислот, высокой концентрацией жира и белка, солей кальция, фосфора и витаминов.

Плавленый сыр вырабатывают на основе твердых сыров – «Алтайского», «Костромского», «Российского», «Пошехонского», с добавлением таких молочных компонентов, как сухое молоко, сливки и сливочное масло. А для того, чтобы не сворачивался молочный белок, добавляются соли - плавители.

Плавленые сыры разделяются на группы в зависимости от химического состава и от технологии выработки.

1. Ломтевые сыры, которые вырабатываются из сычужных сыров с жирностью 50-70%, с добавлением молочных продуктов. Такой сыр хорошо режется и имеет выраженный сырный вкус.

2. Колбасные сыры, вырабатывающиеся на основе нежирных сыров с добавлением молочных продуктов и различных видов сычужных сыров, а также нередко тмина или перца.

3. Пастообразные сыры, характеризующиеся выраженным сырным вкусом и высоким содержанием жира.

4. Сладкие сыры, с добавлением сахара и наполнителей – какао, кофе, мёда, орехов, цикория, сиропов и так далее, придающим таким сырам своеобразный запах и вкус.
Польза плавленых сыров

По сравнению с твердыми сортами сыра, плавленый сыр организмом усваивается на 100 % и содержит меньше холестерина. Это полноценный питательный продукт, источник фосфора и кальция, отвечающих за состояние волос, ногтей и костей. Жиры, содержащиеся в плавленых сырах, являются высококалорийным носителем жирорастворимых витаминов, снабжающим организм витаминами А, Д, Е и жирными полиненасыщенными кислотами.

Плавленый сыр содержит большое количество казеина – высококачественного белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Углеводов он практически не содержит, только около двух процентов лактозы.

Плавленые сыры не обладают явным «послевкусием», которым ценятся другие виды сыров, они же не имеют и аромата. Зато у них другое преимущество – длительный срок хранения, около 6-7 месяцев.