Продукт КОЗИИ СЫРЫ

Сыры из козьего молока обладают особым вкусом, который, в зависимости от возраста сыра, варьируется от свежего фруктового до очень острого, с ореховым послевкусием.
Но дело все не только во вкусе. Данная категория сыров очень ценится среди знатоков сыра во всем мире, это связано с целебными свойствами козьего молока.
На сегодняшний день на рынке представлено множество разнообразных продуктов питания. Такое изобилие подчас приводит потребителя в замешательство перед необходимостью выбора. Но нужно всегда помнить, что самые уникальные продукты – это продукты, созданные природой. Одним из таких продуктов, бесспорно, является козье молоко.
Основными пищевыми веществами козьего молока, так же, как и коровьего, являются белки, жиры и углеводы. Тем не менее, несмотря на количественное сходство содержания этих веществ, их качественный состав заметно различается.
Так, например, белки козьего молока усваиваются организмом быстрее, чем коровьего из-за повышенного содержания в них альбуминов.
Молочный жир находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. Характеристики жировых компонентов козьего молока также положительно отличают его от коровьего. Так, жировые шарики в нем в 10 раз мельче, чем в коровьем и, соответственно, имеют большую поверхность, доступную для пищеварительных ферментов, что обеспечивает более легкую усвояемость.
Козье молоко богато аминокислотами, содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот - линолевой и линоленовой в его жировой фазе. А полиненасыщенные жирные кислоты, как известно, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и нормализуют холестериновый обмен. Жир козьего молока усваивается более полно и не перегружает пищеварительную систему взрослых и детей.
Содержание углеводов, а именно лактозы, в коровьем молоке выше, хотя разница небольшая. Высокая пищевая ценность козьего молока так же обусловлена повышенным содержанием в нем кальция, фосфора, калия, магния, кобальта, витаминов: А, В2, РР, С и D.
Ученые доказали, что, несмотря на довольно скромное содержание в козьем молоке железа, всасывается оно в кишечнике человека значительно более эффективно, чем железо коровьего молока.
Козье молоко почти не содержит аллергенов, полезно ослабленным детям и людям, страдающим заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ.