Абрикос (курага, урюк) - дерево из рода Слива, а также плод этого дерева. Родиной абрикоса является Китай. Плоды абрикоса круглой формы, желтого, золотистого или оранжево-красного цвета. Внутри абрикоса - косточка. Плоды абрикос в настоящее время выращивают во всех странах с умеренным климатом.

Что касается состава абрикоса (в 100г): вода - 80г, белки - 0,8г, жиры -0,1г, углеводы - 10,5г, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза - которая преобладает), клетчатка, инулин, крахмал, пектиновые вещества; витамины – А, В (В1, В3, В2), Е, РР, С, Р; микро- и макроэлементами – преобладает калий, фосфор, натрий, магний, йод и железо. В абрикосах имеются также кислоты - яблочная, лимонная, салициловая винная. В косточках абрикоса содержится абрикосовое масло, очень ценное для нашей кожи.

Калорийность абрикоса в среднем 45-50 ккал/100 г мякоти. Абрикос отлично подходит для употребления в разгрузочные дни и экспресс-диеты. Сушеный абрикос (курага) отменная альтернатива калорийным десертам и перекусам «на ходу».

Абрикосы являются сезонными фруктами, но благодаря тому, что их можно высушить, большой популярностью пользуется сушеный абрикос ( курага, урюк), которым можно лакомиться круглый год. Из абрикосов готовят сок, сквош, желе, варенье, компоты, джем. Абрикосы и абрикосовый джем являются прекрасным дополнением к десертам и кондитерским изделиям. Кроме того, что их сушат их еще и консервируют.