Закваска продается на центральном рынке у бабушек 

Простокваша
Простокваша – кисломолочный продукт, который производится из молока с помощью сквашивания.
Для изготовления обыкновенной простокваши используется только один вид микроорганизмов – молочнокислый стрептококк.
Простокваша должна иметь прочный и ненарушенный сгусток.
Для промышленного производства простокваши используют пастеризованное молоко различной жирности.
Простокваша выпускается жирной и обезжиренной.
Отличительная особенность простокваши – меньшая кислотность по сравнению с другими кисломолочными продуктами. Поэтому простоквашу относят к продуктам для диетического и детского питания.
Полезные свойства простокваши:
простокваша усваивается и переваривается лучше, чем молоко;
простокваша богата витаминами А и С;
простокваша содержит необходимые для здоровья микроэлементы – калий, кальций, железо и фосфор;
простокваша нормализует микрофлору кишечника.
Простоквашу можно употреблять с фруктами и ягодами, медом и корицей.