Я сейчас не буду, сидеть и придумывать где и как появился этот соус, а возьму и просто перепишу то, что написано на пачке этого соуса.  

Зарегистрированная торговая марка TABASCO, дизайн бутылочки и этикетки являются исключительной собственностью Компании Макаленни Эйвери Айленд, Луизиана.70513, США.

Лидер с 1868 года. Каждый год урожай ярко-красных перцев табаско собирают вручную, перец перерабатывают с небольшим количеством соли, добываемой там же на Эйвери Айленд. Полученная масса, как изысканное вино,выдерживается 3 года в бочках из белого дуба, после чего перемешивается с натуральным уксусом высшего качества. Семена и кожица удаляются и в результате получается соус неповторимого вкуса и аромата. Вы без труда определите разницу между соусом Табаско и обычным острым соусом. Используются только натуральные ингредиенты.
 

www.TABASCO.com

От себя скажу лишь одно, если вам нужно сделать огненно-острое блюдо, добавьте несколько капель и все. Подходит абсолютно ко всем продуктам и блюдам, ну кроме десертов, хотя....