Батон- если он наш Ростовский, нарезной, то он и в Африке Батон. Помнится мне на первом курсе, первая моя практика проходила в Деповской столовой, на Лендворце  даже не знаю стоит она или нет, уже тогда там были большие проблемы с   клиентурой, так вот там в основном мы выпекали батоны. я приходил к 6 утра на работу, даже не знаю как я тогда в 5 вставал, посреди цеха стояли 3 таких больших тестомесильных машины, литров по 100 каждая, и во всех тесто. В первой уже готово, вторая еще крутится а в третью только засыпают ингредиенты. Так вот, в смене было 6 человек, и мы начинали выбрасывать тесто, через весы. не помню точно грамм по 250, потом эти шарики мы скручивали во внутрь, и оставляли минут на 15,  затем когда эти шарики подымались мы начинали опять заворачивать тесто во внутрь формируя батоны, выкладывали их на противни и опять ставили настаиваться, еще минут через 20 тесто подымалось и выглядело уже как настоящие батоны, так вот, так как я был вообще без какого опыта работы, моя задача заключалась в нарезке (помню черное лезвие фирмы НЕВА), нарезке вот этих самых диагональных прорезов на батонах  и установке противней в печь, через 15 минут батоны были готовы, я складывал их на деревянные лотки, и раскладывал на полки готовой продукции, где их забирали водилы хлебовозок. Какие вкусные они были когда только из печи.