Салат романо - кочанный салат с сочными и крупными, хрустящими листьями, яркими снаружи и нежно-зелеными в середине кочана.

Романо - старейший ингредиент гастрономии стран Средиземноморья. История его началась около 5000 лет назад и на сегодняшний день он считается самым популярным сортом салата во всем мире.

Диетологи ценят романо как источник витаминов А и С, а также кальция и железа. Волокна салата оберегают человека от сердечных болезней и снижают давление. Также романо повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей и способствует регулированию водного обмена.

Благодаря сочной структуре листьев и нежному ореховому вкусу, этот сорт салата придает любому блюду яркую свежую ноту. Листья салата можно добавить в суп-пюре или овощное соте, тогда его вкус изменится и станет похожим на спаржу. Романо хорош для любого овощного или мясного салата, а лучше всего к нему подходят острые йогуртовые соусы с чесноком или зеленью.

В холодильнике любой салат не терпит соседства с яблоками, помидорами и бананами. Они выделяют этилен, способствующий быстрому увяданию листьев. Чтобы как можно дольше сохранить свежесть салата его сначала моют, затем высушивают и хранят в отдельном контейнере. Учтите, время пагубно сказывается на витаминах. Например, всего за один день салатные листья теряют до 30% витамина С.

Мнение о том, что салат надо рвать руками не модное поветрие поваров, а залог вкусного обеда. При контакте с металлом листья темнеют, окисляются и быстро вянут, меняют свой вкус и теряют витамины.

Один из главных врагов нежный салатных листьев – горячая вода. Даже свежесрезанный сочный салат под струей кипятка превращается в вялую, безжизненную «тряпочку». Зато холодная вода напротив, своеобразный эликсир жизни для салата. Положите листья в миску с холодной водой на несколько минут, и после этого они словно обретут «вторую молодость». Кстати, профессиональные повара моют салат именно таким способом. Причем проделывают эту процедуру трижды. Только так из густых салатных листьев можно удалить частички песка или земли.

Порция салата перед обедом – отличное средство контроля за весом. Богатые клетчаткой, при этом низкокалорийные листья, создают ощущение сытости и в приступе голода, вы не позволите себе съесть лишнее. Кстати, этот нехитрый прием – залог стройности фигур многих моделей.

Количество вариантов сочетания компонентов салата ограничено только Вашей фантазией и личными пристрастиями. Смешивать салатные листья можно практически со всем – с сыром, с мясом, с рыбой, с разными овощами и фруктами.