Желатин - это пищевой клей, применяемый, для того чтобы желировать жидкость. Желатин изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и прочего путем длительного кипячения с водой. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовой желатин и измельченный в виде кристаллов. Желатин применяется для приготовления заливных из мяса, рыбы и фруктово-ягодных желе.  Способ приготовления: желатин нужно растворить в кипяченой тепловой воде , выдерживают в течении 40-60 минут, затем нагревают до температуры не больше 60°С, (опустите палец в жидкость, если горячо снимайте) при непрерывном помешивании, до полного растворения, затем смешивают с основным бульоном или сиропом разливают в формы и охлаждают. Для получения легкого желе используют 25-30 гр. на 1 литр, для более твердого 50 гр. на 1 литр. но не более, т.к. желатин все таки вырабатывают из "мяса" животных, то при больших дозировках  фруктовые сироты могут отдавать мясом. Фасуют  желатин в основном в пачках по 50 гр. но лучше посмотрите сколько его на упаковке.