Что ни говори, а крабовые палочки пользуются у нас огромной популярностью. Не мудрено - и цена приемлемая, и рецептов с ними хоть отбавляй. Кроме того, само название продукта невольно наталкивает на мысль о том, что здесь есть хоть какая-то часть деликатесного крабового мяса. Но так ли это в действительности?

Как ни прискорбно, но крабов в крабовых палочках нет и в помине. Зато есть рыбный фарш из дешёвых тресковых рыб (сурими), яичный белок, крахмал, а также натуральные (а порой и искусственные) ароматизаторы и красители.

Крабовые палочки пришли к нам из Японии. Именно там решили создать банк крабового мяса. Но это морское ракообразное мясом не богато, и его промышленное производство – процесс сложный и энергоёмкий. И тогда сметливым японцам пришла в голову светлая идея - делать палочки из рыбного мяса: дёшево и сердито. Но название "крабовые палочки" осталось.

Ведь процесс приготовления крабовых палочек весьма прост. Сначала рыба попадает в специальную установку для промывки. В ней мясо отделяют от кожи и костей, промывают от жира, после чего перемешивают с другими ингредиентами. На следующем этапе эту массу подвергают так называемому структурированию, и она приобретает вид волокнистого мяса.

Затем происходит термическая обработка, во время которой уничтожается нежелательная микрофлора. Последний штрих - добавление красителей, ароматизаторов, и крабовые палочки готовы.

Полезные ли крабовые палочки? Увы. Минеральные вещества, аминокислоты и жирорастворимые витамины, за которые мы так ценим морепродукты, практически полностью вымываются в процессе обработки. Так что пользы в крабовых палочках никакой, но и вреда тоже - все ингредиенты практически натуральные. Вот только калорийность, как у всех белковых продуктов, высокая. Поэтому если вы следите за своим весом, крабовыми палочками лучше всё-таки не увлекаться.