У Испании яркий колорит, её культура привлекает миллионы туристов. И, как у многих стран, у неё есть своя визитная карточка – коррида, вино и колбаса.

Испанские колбасы, как и испанский хамон, приобрели мировую популярность и высоко оцениваются самыми известными гурманами. Но не надо быть кулинаром или профессиональным дегустатором, чтобы оценить, какая вкусная испанская колбаса.

Сальчичон – очень популярный сорт. Эту колбасу называют ветчинной, потому что она готовится из мелко нарезанных кусочков мяса и шпика. По вкусу сальчичон похожа на чоризо, но в неё не добавляют перца. Поэтому она имеет традиционный для сыровяленой или сырокопчёной колбасы цвет. Но очень нетрадиционный (особенно для русского человека) вкус.

Испанской колбасой лакомятся первые люди страны, она украшает банкеты государственных мужей. В былые времена испанскую колбасу провозили контрабандой и продавали за сумасшедшие деньги. Сейчас она доступна всем тем, кто знает толк в мясе и умеет получать удовольствие от изысканных деликатесов.

Не смотря на пресловутую поговорку «о вкусах не спорят», сальчичон понравится многим. А что может не понравится? Первоклассное мясо иберийской свинки, шпик, соль, перец, кориандр, молотый орех и натуральная оболочка (толстая кишка, вдруг кому-то важно). Такой состав - стопроцентный залог успеха и популярности сальчичон.

Подробности технологии изготовления испанских колбас можно прямо на производстве в Испании или в других разделах нашего сайта. Схема стандартная – засаливается мясо, режется, подсушивается, добавляются дополнительные компоненты, колбаса вялится или коптится и подаётся к столу. Интересно то, что для приготовления 100 г сальчичон используется 135 г мяса свиньи. В наших магазинах такого точно не найти!

Если вы хотите сделать необычной вечеринку, украсить стол деликатесами, отпраздновать знаменательное событие или просто побаловать себя деликатесом, то испанская колбаса справится с любой задачей. Там, где много людей и хочется угодить всем, именно сальчичон будет уместен и актуален, потому что он нравится всем без исключения! В самых лучших ресторанах Испании подают этот сорт колбасы, и гости заказывают его ещё и ещё! 

Чоризо - типичный испанский продукт, который характеризуется использованием красного перца и чеснока как основы его приправы. 

Однородную и единообразную массу получают из кусочков сырой ветчины и свиного сала, вместе со специальными приправами. Кроме чеснока и красного перца, согласно различным местным традициям, добавляют, майоран или другие пряности, и в некоторых случаях, в его производстве используют белое вино или сухой Херес.
Массу оставляют в течение одного-двух дней в прохладном месте. Затем полученную массу расфасовывают в натуральную упаковку. Далее колбаса вялится в сушилках в течение одного месяца, что придаёт мясу твердую текстуру и превосходный аромат.