Краб Турто (cancer pagurus) – так его называют во Франции. В англичанам он известен как brown crab. За его ленивые повадки, в некоторых странах атлантики его часто называют спящим крабом. Дело в том, что в дневное время он неподвижен, и, если его перевернуть, он через несколько минут складывает лапы, и замирает, как будто спит. Крабы живут до 20 лет, достигая веса в несколько килограмм. Мясо краба Турто очень сочное, нежное и сладкое. Особенно ценится кориченевое мясо и икра. Применяется во многих блюдах как Европейской, так и Восточной кухни.