Вот это уже наши сливки. Для взбивания они конечно слабоваты, а вот для сливочных соусов то, что надо. Сливочный соус - это не что иное как, сливки выпаренные на сковороде, или в кастрюльке. Тут конечно можно разгуляться.  Сливочных соусов бывает очень много, это могут быть сливки с киким нибудь набором ингредиентов, таких как мясо, рыба, морепродукты, фрукты, грибы, овощи, а также они очень хороши для сливочных супов пюре.