Коктейльная вишня — специальным образом засахаренная вишня, предназначенная для украшения коктейлей, а также тортов и мороженого. Обладает необычным вкусом и ярко-красным цветом и прозрачна на вид. Коктейльная вишня часто изготавливается из мараскиновой вишни. В процессе изготовления из плода вишни удаляется косточка, а затем вишня погружается в сироп из солодового сахара, вследствие чего теряет свой натуральный вишнёвый вкус и цвет. Затем засахаренная вишня обрабатывается красителями (в частности эритрозином — Е127) и консервантами.