Если в былые времена дальневосточная рыба под названием белый амур была настоящей редкостью и экзотикой для украинцев, то теперь ее достаточно часто можно встретить на отечественных столах.

Эта пресноводная рыба принадлежит к семейству карповых. Основными местами обитания белого амура являются озера и реки, расположенные на территории всей Восточной Азии.

Начиная со второй половины прошлого столетия, белый амур появился в природных водоемах европейской части бывшего Советского Союза, в частности, в реке Днепр. А помимо этого, занялись активным его разведением во многих рыбных хозяйствах.

Белый амур относится к категории крупных рыб. Как правило, в длину он достигает более одного метра, а средний вес этой рыбы может достигать тридцати килограммов. Слегка удлиненное туловище белого амура имеет округлую форму. Его расцветка по бокам и на брюшке - золотистая, а на спинке - серая с желтоватым или зеленоватым оттенком. В отличие от своего близкого родственника карпа, белый амур отдает предпочтение растительное пище.

Первый нерест у белого амура обычно происходит в семи- или восьмилетнем возрасте, когда длина его тела достигает приблизительно семидесяти сантиметров. Метать икру самки белого амура предпочитают исключительно в проточной воде с быстрым течением. При этом температура воды должна достигать хотя бы +26 градусов по Цельсию. Самка этой рыбы в природных условиях способна принести более одного миллиона икринок. Прекратиться нерест может в том случае, если уровень воды понижается, при этом икринки, оставшиеся невыметанными, полностью рассасываются.

Появившиеся на свет мальки начинают питаться личинками и мелкими представителями ракообразных. Со временем, когда их рост достигает трех сантиметров, рацион их питания включает в себя только лишь водоросли. А уже взрослые особи белого амура, помимо водных растений, могут питаться еще и наземными. Для этого они иногда выпрыгивают из воды. В связи с этой своей особенностью белый амур получил второе название - травяной карп. Опытные рыбаки, зная о пристрастиях белого амура к вегетарианской пище, в качестве приманке нередко используют свежие огурцы, пучки водорослей, либо початки молодой кукурузы.

Белый амур, подобно всем остальным рыбам из семейства карповых, предпочитает вести дневной образ жизни. Его кормежка начинается рано утром и проходит в любимых местах прудов. В связи с тем, что белый амур является очень осторожной и даже пугливой рыбой, рыболовам нередко приходится с ним тяжело. Услышав даже незначительный шум, белый амур начинает удаляться как можно дальше от берега, поэтому поймать его не легко. Эта рыба очень любит нежиться на мелководье, которое хорошо прогревается солнцем. Наилучший клев белого амур происходит в весенний и осенний период.

Активность белого амура начинает постепенно снижаться после того, как наступает похолодание. При температуре в +10 градусов Цельсия эта рыба практически полностью прекращает кормиться. А при ее снижении еще на пять градусов - белый амур вообще впадает в состоянии полной пассивности.

С наступление зимы белые амура собираются в большие группы и отправляются в придонные ямы. Во время зимовки кожные железы белого амура начинают функционировать более активно - обильная слизь, которую они выделяют, полностью покрывают тело белого амура.



В настоящее время белого амура активно разводят в прудах. Поскольку эта рыба является своеобразным природным биологическим мелиоратором, его достаточно часто запускают в озера, ирригационные каналы, а также в водоемы-охладители ТЭС и ГРЭС - с целью предотвращения активного разрастания растительности в этих водах.

Вкусное и питательное мясо белого амура представляет высокую пищевую ценность. Мясо, а также печень этой рыбы очень широко используется в кулинарии. Более крупные и взрослые особи являются более предпочтительными для этих целей, так как, из них гораздо легче извлекаются кости. Готовить мясо белого амура можно различными способами - жарить, тушить, запекать, а также коптить.
Состав и полезные свойства белого амура

Мясо белого амура богато витаминами - А, С, Е, а также комплексом витаминов группы В. Кроме этого, в нем присутствуют полезные элементы - магний, кальций, натрий, калий, фосфор, а также некоторые другие.

При регулярном употреблении мяса белого амура начинает лучше функционировать сердечно-сосудистая система, а также деятельность головного мозга. Кроме того, мясо этой рыбы активно участвует в метаболизме жиров, улучшает состояние кожи, оказывает благоприятное воздействие на нервную и пищеварительную систему, а также является эффективным природным антиоксидантом.