Камамбер - французский мягкий сыр, который изготавливается из коровьего молока и покрыт корочкой со светлой плесенью. Наверное - это самый знаменитый французский сыр.
Сыр с пикантным аммиачным запахом и чуть-чуть грибнымй и нежным вкусом. Со временем хранения возрастает острота запаха и резкость вкуса.
Цвет сыра от белого до сливочно-желтого. Консистенция сыра пастообразная, мягкая и упругая, содержание жира в сыре может быть 30%, 40%, 45%, 50% и 60%.
Этот сыр делают во многих странах Европы, в США и Канаде, но оригинальный камамбер изготавливают только во Франции. Это небольшой плоский цилиндр диаметром 11 сМ. с толщиной 3 сМ. и весом - 250 грамм, упакованный в круглую деревянную коробочку.
Камамбер часто продают несколько недозревшим так-как срок созревания у него очень небольшой. Но стоит лишь отрезать кусочек сыра, как процесс созревания сразу прекращается.