Бле де Оверень»- французский сыр с плесенью, названный в честь места его происхождения, деревни Оверни в регионе южной и центральной Франции.

«Бле де Оверень» производится из коровьего молока. Этот сыр в 1975 году получил исконно контролируемое название от французского правительства. «Бле де Оверень» появился сравнительно недавно. Этот сыр был изобретен в середине 1850-х годов французским сыроваром по имени Антуан Руссель. Руссель отметил, что появление голубой плесени в сырной массе привело к новому приятному вкусу. Этот сыровар провел многочисленные эксперименты для получения голубой плесени. После нескольких неудачных испытаний, Руссель обнаружил, что использование заплесневевшего ржаного хлеба дает больше прожилок. Он прокалывал сыр иглой, для обеспечения попадания воздуха и лучшего развития плесени. Впоследствии, его открытие распространилось по всему региону. Созревает «Блю де Оверень» в возрасте 4 недель, в прохладных, влажных подвалах. Именно за этот период плесень максимально проникает в текстуру сыра.

Сыр «Бле Де Овернь» обладает сильным, острым вкусом, не очень соленая внутренняя структура, маслянистая и влажная текстура. «Бле Де Овернь» широко используется в салатах, при приготовлении макаронных изделий, различных приправ. Сладкие и десертные вина, такие как «Рислинг», идеально подходят, чтобы сбалансировать вкус этого сыра.