Красно-фиолетовый цвет у этих кочанов появился благодаря богатому содержанию в клеточных соках антоцианов и более высокой концентрации витаминов, углеводов, белков солей калия, магния, железа, ферментов, фитонцидов и других полезных веществ, нежели в привычной нам ее белокочанной сестре. В красном кочане в два раза больше витамина С и в 4 раза больше каротина, чем в белом.
Антоциан, содержащийся в краснокочанной капусте, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Эти лечебные свойства используют для профилактики сосудистых заболеваний. Кроме того, антоциан препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.
Фитонциды - препятствуют развитию туберкулезной палочки, поэтому соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких. Так, при воспалении дыхательных путей рекомендуется пить отвар капусты с медом.
С добавлением сахара сок и сейчас рекомендуют для лечения острых и хронических бронхитов и ларингитов. Специалисты советуют для снятия кашля и осиплости принимать по 1 чайной ложке сока 3-4 раза в день.
Удивительные свойства краснокочанной капусты снижать кровяное давление помогут людям, страдающим гипертонической болезнью, решить проблему немедикаментозным способом.
Регулярное употребление свежих салатов из краснокочанной капусты предупреждает вялость желудка и устраняет запоры.
Однако при заболеваниях органов пищеварения от сырой краснокочанной капусты лучше отказаться (в ней содержится много трудно-перевариваемой клетчатки). В небольших количествах ее можно использовать в варенном или тушенном виде в качестве гарнира или закуски.
Краснокочанная капуста хорошо хранится, поэтому ее можно использовать в свежем виде в течение всей зимы.