Креветки (лат. Caridea)  инфраотряд ракообразных из отряда десятиногих. Широко распространены по морям всего мира, многие виды освоили и пресные воды. Размер взрослых особей разных представителей варьирует от 2 до 30 см.

Креветки бывают двух видов: холодноводные и тепловодные. Холодноводные еще называют атлантическими - они мелкие, но зато мясо считается более полезным и вкусным. Тепловодные - это довольно крупные виды креветок, самые популярные из них - это тигровые и королевские.
В зависимости от принадлежности к тому или иному виду, креветки бывают розовой, коричневой или синевато-белой окраски, но при варке становятся оранжевыми.
Креветки растут медленно, поэтому их мясо успевает накопить множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов, а также приобретает упругую консистенцию и неповторимый солоноватый вкус. Мясо креветок содержит витамины В1, В2, фосфор, кальций, белок и полезный жир.

Ассортимент магазинов обычно радует нас наличием атлантических и королевских креветок в замороженном виде. Такие креветки предварительно сварены, поэтому не требуют длительной термической обработки. Иногда можно встретить очищенные креветки - но они частенько переморожены, что сказывается на вкусовых качествах. Очищенные и крупные креветки гораздо дороже своих собратьев более мелких форм.
Качественные замороженные креветки должны иметь ровную окраску, блестящий панцирь и скрюченый хвост. Чем сильнее разогнут хвост у креветки, тем дольше она пролежала прежде, чем была сварена. Однако это утверждение в большей степени справедливо для холодноводных мелких креветок. Крупные креветки по причине своего строения не всегда "загнуты крючком".

Блеклые пятна на панцире и комки снега в пакете - сигнал о том, что при хранении был нарушен тепловой режим. А вот зеленая голова пусть вас не смущает: такие бывают у особей, питающихся определенным видом планктона. Коричневая - вообще хорошо: это примета беременной креветки, чье мясо очень полезно.

Из креветок можно готовить те же блюда, что из раков и крабов. Из креветок можно приготовить, например, салаты, супы, вторые блюда. Креветки удивительно вкусны и нежны. Они безумно популярны в Японии, Вьетнаме, США, Норвегии и других странах, коим посчастливилось располагаться вблизи океанов.
Нам же остается довольствоваться замороженным вариантом креветок - но даже в этом случае можно утверждать, что это великолепная и потрясающе вкусная закуска к пиву. Кто знает - тот поймет, а кто ещё не пробовал - тот просто обязан это сделать. Причем, креветки обладают удивительной способностью влюблять в себя: чем больше их пробуешь, тем больше начинаешь ценить их тонкий вкус и аромат.