Козий сыр - не сорт сыра, а один из видов сыров из козьего молока. Он производится из пастеризованного молока, что делает вкус сыра более нежным по сравнению с сырами, сваренными из сырого молока. Сыры из козьего молока разнообразны – от мягких с плесенью до твердых, которые можно тереть на терке. Козий сыр Шеврет с белоснежной мякотью обладает запахом и вкусом козьего молока, но не отличается остротой. Жирность Шеврета составляет 50%, что делает сыр очень сытным. С козьим сыром сочетаются любые белые и красные вина.