Интервью с шеф-поваром

Здравствуйте дорогие коллеги и друзья .

Сегодня я Хотел бы вам рассказать, что Впервые в нашем городе Ростове на Дону на базе лаундж- кафе  Soul я открываю Кухню-студию

Место где каждый повар может продемонстрировать своё мастерство и повысить свою квалификацию. Кухня: -  которую бы я хотел называть лабораторией вкусов и фабрикой блюд, где каждый повар может творить свои блюда, и не быть поставленным в узкие рамки калькуляции или форматом своего заведения.

По моим сведениям На данный момент в Ростове около 700 заведений, не считая столовых при школах, дет. садов и прочих точек общественного питания Т.е. около 10000 поваров ежедневно кормят ростовчан и гостей нашего города.

На нашей планете около 250 стран с их кулинарными традициями и технологиями приготовления продуктов, соответственно и столько кухонь мира. Я почти уверен что большинство поваров не знаю и 5%  блюд и продуктов используемых в мире. Потому что большинство зациклены на повторении приготовления одного и того же. Как говориться рынок диктует правила, что продается , что нравиться людям то и готовят, то и продают.

В последнее  время появился свободный доступ к приобретению продуктов со всех частей света, а также к рецептам со всего мира. Но у большинства поваров связанны руки форматом заведения или видением Шеф-повара, что нужно продавать в заведении.

Моя задача раскрыть эти рамки и дать возможность поварам творить и готовить , то что они хотят и умеют. Дать вам возможность показать то, что вы умеете помимо основного меню и продуктов.  А  ваши видео и фото  файлы подтверждающие ваш профессионализм и умения будут опубликованы  на нашем сайте Sashapovar.ru.

Хотелось бы сказать, что это не Инстаграм. Где, не понятно, что это за блюдо, и, кто его сделал?   А совершенно отдельный сайт посвященный внутренней ресторанной жизни города, и страны, где  все ваши фотографии и видео будет под вашим авторством, и только вы можете доказать что данное блюдо приготовлено вами , т.к. на сайте будет указанно кто предоставил данную информацию.

 И хочу вас заверить, не бойтесь открывать секреты приготовления ваших блюд, все равно интернет кишит многими рецептами, но не под одним рецептом нет имени реального человека, кто это сделал и когда, а у нас на сайте эта возможность есть.

Ну и на последок  я хотел бы сказать. Я лично уже в течении 15 лет готовлю каждый день блюда –шедевры, можно сказать что картины, и буквально через 5-10 минут они съедаются. Конечно они остаются в памяти моих гостей , но другие люди не видят их и в большинстве случаев они не знают кто это все им приготовил.

 Повара всегда остаются в тени , за стенкой их ни кто не когда не видит. Я хотел бы, что бы люди узнали лица людей для которых они готовят и поняли насколько тяжела и ответственна наша работа, которую мы делаем каждый день.

Это вам не бензин мочой разбавлять  тут человеческая жизнь и здоровье поставлено на карту. Машина поломалась её можно починить, заменить деталь, с человеком все гораздо труднее. И по моему мнению профессия повара гораздо важней всех других профессии. Для жизни нам нужен воздух, вода, и еда,

И еда каждый день,  три раза в день, без всего остального мы можем обойтись. Так что мы обязаны быть профессионалами своего дела и мы несем ответственность за каждое приготовленное нами блюдо.

ВСЕ