Конкретно этому рецепту меня научил,(как только автор зарегистрируеться тут будет его имя.) поэтому пишу классику, дальше пошли эксперементы

Состав: на 1 порцию.

Для начала подготовим ингредиенты, и оборудование.

Нам понадобиться: Зачищенное филе говядины, Оливковое масло, Бальзамический уксус, соль, черный молотый перец, лук, петрушка(ни в коем случаи не укроп.)

Возмем круглую, квадратную, любую тарелку.

Наливаем оливковое масло, и бальзамический уксус.

Берем вот так вот, тремя пальцами, и круговыми движениями по тарелке, начинаем перемешивать масло с уксусом, и размазывать соус по тарелке.

Теперь начинается самое главное, берем нашу говядину (лучше всего если она будет замороженна), и перед тем как начать поставьте её в микроволновку, на 1 минуту, филейка внутри чуть разморозиться, а сверху останеться твердой, так её проще нарезать на тонкие пластинки,  и руками и на слайстере.)

Теперь начинаем выкладывать нарезанное мясо, на тарелку прямо на соус.

 Выкладываем всю поверхность, можно как бы утрамбовывать мясо, раздвигая его из центра к краям. 

 
 Теперь посыпаем равномерно всю поверхность солью, и молотым черным перцем,  посыпаем луком, и прихлопываем ладонью  сверху, чтоб лук пропитался маринадом, и забрал лишний уксус.

следом посыпаем резаной петрушкой,

Берем дольку лимона, вытаскиваем зернышки (семена), и выдавливаем сок лимона на наше карпачо.

Если у вас есть тертый сыр пармезан, или грано падано, можно присыпать сверху, 

а если есть еще и каперсы, то их нужно мелко порубить, и посыпать сверху

оставте готовое карпачо на 20-30 мин для маринования и можете кушать

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА